Tiện lợi – nhanh chóng – dễ dàng – giá rẻ – đa dạng là những gì mà thực phẩm đông lạnh mang đến thị trường. Nhưng quý vị đã biết sử dụng loại thực phẩm này như thế nào để đảm bảo chất lượng tốt nhất? Đừng bỏ qua 5 lưu ý quan trọng dưới đây.
Thực phẩm đông lạnh – xu hướng tiêu dùng mới
Thói quen tiêu dùng của người Việt ngày nay đang dần gần với phương Tây. Thực đơn quan trọng hàng ngày bây giờ không đơn thuần chỉ là cơm, mà thường được bổ sung rất nhiều những món khác. Vì thế để đa dạng hơn cho bữa ăn, họ tìm đến thực phẩm đông lạnh. Những loại thực phẩm như các loại thịt, thủy sản đông lạnh được chọn mua rất nhiều về dự trữ trong tủ lạnh, khi cần chỉ cần mang ra và chế biến ngay.
Khảo sát qua các siêu thị, sức tiêu thụ các mặt hàng thuc pham dong lanh tăng trung bình từ 20 – 30%/ năm, nhất là vào các dịp lễ, tết. Doanh thu các mặt hàng này cũng rất tốt. Nếu trước đây khoảng 5 – 7 ngày mới nhập hàng một lần, thì gần đây mỗi ngày đều gần như nhập hàng mới bởi sức tiêu thụ lớn. Kéo theo đó là dịch vụ cung cấp hàng đông lạnh cũng ra đời chen chúc.
Thực phẩm đông lạnh được cấp đông như thế nào?
Trên thực tế, thực phẩm được đông lạnh theo 2 cách nhanh và chậm. Đông lạnh chậm chính là phương pháp mà chúng ta thường áp dụng hàng ngày. Mua thực phẩm tươi ở chợ về, sau đó cho vào tủ lạnh để cấp đông. Thời gian cần thiết để đạt được nhiệt độ thích hợp cho việc đông lạnh ở -18 độ C là từ 3 đến 72 giờ.
Còn phương pháp đông lạnh nhanh thường được áp dụng tại các cơ sở chế biến thực phẩm. Thời gian cần thiết để đạt được nhiệt độ thích hợp cho việc đông lạnh ở -18 độ C là chỉ từ 30 đến 3 giờ. Sử dụng luồng hơi lạnh thổi qua thực phẩm, tạo ra các mẫu tinh thể nước đá nhỏ. Nhờ vào đó mà các tế bào trong thực phẩm ít bị phá hủy. Thực phẩm đông lạnh cấp đông nhanh rất an toàn, không bị vi khuẩn xâm nhập và phát triển.
5 lưu ý tuyệt đối không nên bỏ qua khi sử dụng thực phẩm đông lạnh
Hàng đông lạnh muốn tươi ngon, chất lượng phải thật cẩn thận từ khâu lựa chọn cho đến khâu rã đông, chế biến:
- Thứ nhất, nên chọn mua những loại thực phẩm đông lạnh nguyên vẹn, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng. Nên kiểm tra hạn sử dụng được ghi trên bao bì cũng như chú ý đến nhiệt độ bảo quản sản phẩm xem có đạt chuẩn hay không nhé.
- Thứ hai là tuyệt đối không nên sử dụng thực phẩm đã tái đông. Quá trình này sẽ làm cho thực phẩm hư hại nhanh lên gấp nhiều lần, không tốt cho sức khỏe.
- Thứ ba là hạn chế không ăn quá nhiều thực phẩm lạnh đã chế biến sẵn. Bởi chúng chứa hàm lượng muối cao, ảnh hưởng không tốt cho người dùng. Hiện nay trên thị trường có nhiều loại thực phẩm đông lạnh đã làm sẵn toàn bộ, đã nêm muối. Bạn cần chọn kỹ lưỡng loại không muối, không đường, hạn chế những thực phẩm có chứa chất bảo quản.
- Thứ tư, thuc pham dong lanh mua về có thể bảo quản ở ngăn đá tủ lạnh. Tuy nhiên cần tuân thủ đúng cách bảo quản được hướng dẫn trên bao bì đối với từng loại thực phẩm khác nhau. Tuy vậy việc bảo quản cũng không nên để thời gian quá lâu, thời gian sử dụng tốt nhất là khoảng 1 tuần.
- Thứ năm là rã đông thực phẩm đúng cách theo hướng dẫn và khuyến cáo của nhà sản xuất. Đảm bảo không mất đi giá trị dinh dưỡng cũng như không bị vi khuẩn xâm nhập.
Hy vọng với những lưu ý cần thiết trên đây đến từ các chuyên gia zinfood.com đã giúp bạn có thêm kiến thức khi sử dụng thực phẩm đông lạnh.