Nếu Tràng An được ví như “vịnh Hạ Long trên cạn” với những dãy núi đá vôi kỳ vĩ và dòng sông uốn lượn thơ mộng, thì ẩm thực nơi đây chính là linh hồn mộc mạc nhưng đầy quyến rũ níu chân du khách. Không chỉ có cảnh sắc hữu tình, Tràng An còn khiến người ta mê mẩn bởi những món ăn dân dã mang đậm hương vị núi rừng Ninh Bình. Khám phá ẩm thực Tràng An với các món đặc sản không thể bỏ lỡ chính là hành trình thưởng thức những tinh hoa ẩm thực địa phương, nơi từng hương vị không chỉ ngon miệng mà còn gói trọn hồn quê và văn hóa bản địa. Cùng điểm qua 5 món đặc sản trứ danh mà du khách nhất định phải thử khi đặt chân đến vùng đất này.
Dê núi Ninh Bình
Dê núi là đặc sản nổi bật nhất khi nhắc đến ẩm thực Ninh Bình. Được chăn thả tự nhiên trên các dãy núi đá vôi quanh vùng Tràng An, dê có thịt chắc, thơm, ít mỡ và giàu dinh dưỡng. Dê núi có thể chế biến thành nhiều món hấp dẫn như dê tái chanh, dê hấp gừng, dê nướng tảng, dê xào lăn hoặc lẩu dê thuốc bắc. Mỗi món đều mang hương vị riêng biệt nhưng đều giữ được độ ngọt tự nhiên của thịt dê. Du khách có thể thưởng thức dê núi tại các nhà hàng nổi tiếng như Nhà hàng Hoàng Giang Tràng An, Nhà hàng Thăng Long, hoặc Nhà hàng Dũng Phố Núi, nằm gần bến thuyền Tràng An thuận tiện cho du lịch và ẩm thực kết hợp.
Gà đồi Tràng An
Gà đồi ở vùng Tràng An được nuôi thả tự nhiên trên các khu đồi, ăn ngô, thóc nên thịt rất chắc, ngọt và thơm. Món gà được chế biến đơn giản nhưng hấp dẫn, như gà nướng mật ong, gà hấp lá chanh, gà luộc chấm muối tiêu chanh. Đặc biệt, gà đồi thường được chế biến ngay sau khi làm thịt nên giữ được độ tươi ngon và mềm dai đặc trưng. Một số địa chỉ uy tín để thưởng thức gà đồi ngon đúng điệu là Nhà hàng Ninh Bình Legend, Nhà hàng Gà Núi Tam Cốc, hoặc Nhà hàng Hương Quê, đều nằm gần các điểm du lịch nổi tiếng như Tam Cốc, Hang Múa, Tràng An.
Rau măng rừng
Rau măng rừng là món ăn dân dã nhưng mang đậm hương vị núi rừng Ninh Bình. Măng rừng thường mọc tự nhiên quanh các khu vực núi đá ở Tràng An, được người dân hái về chế biến thành nhiều món như măng xào tỏi, măng luộc chấm mắm ớt hoặc canh măng nấu cá. Măng rừng non, giòn, vị hơi chát nhẹ nhưng hậu ngọt, là món ăn vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe. Du khách có thể tìm thấy món rau măng rừng thơm ngon tại các nhà hàng như Tràng An Eco, Nhà hàng Minh Dũng, hay Nhà hàng Cố Đô nơi luôn sử dụng nguyên liệu tươi từ địa phương.
Cơm cháy Ninh Bình
Cơm cháy là món ăn đặc sản giản dị nhưng lại vô cùng nổi tiếng, gắn liền với hình ảnh ẩm thực Ninh Bình. Cơm cháy được làm từ cơm nấu chín, ép mỏng và chiên giòn đều tay, sau đó ăn kèm nước sốt tim cật hoặc bò xào, tạo nên sự kết hợp độc đáo giữa vị giòn rụm và đậm đà. Món ăn này không chỉ được người dân địa phương yêu thích mà còn là món quà du lịch được nhiều du khách lựa chọn. Một số địa chỉ có cơm cháy ngon nổi bật gồm Cơm Cháy Đại Long, Nhà hàng Đức Dê 135, và Nhà hàng Chinh Thủy nơi luôn phục vụ món cơm cháy kèm sốt đặc trưng của vùng.
Miến lươn Ninh Bình
Miến lươn là món ăn sáng lý tưởng cho du khách khi đến Tràng An. Lươn được chọn là lươn đồng, làm sạch kỹ, xào cùng nghệ và gia vị rồi kết hợp với miến dong dai ngon. Tùy theo khẩu vị, thực khách có thể chọn miến lươn nước với nước dùng ngọt thanh hoặc miến lươn trộn đậm đà. Hương vị của lươn mềm thơm, kết hợp với miến dai và rau thơm, tạo nên một món ăn vừa bổ dưỡng vừa đậm chất quê hương. Để thưởng thức miến lươn ngon đúng vị, du khách có thể ghé qua Quán Bà Phấn, Miến lươn bà Lan hoặc Nhà hàng Xuân Hoa, đều có vị trí thuận lợi cho khách tham quan Tràng An Tam Cốc.
Tràng An không chỉ khiến du khách say lòng bởi vẻ đẹp sơn thủy hữu tình, mà còn bởi những món ăn mang đậm bản sắc vùng miền, vừa dân dã, vừa độc đáo. Mỗi món ăn là một câu chuyện, một phần của văn hóa địa phương được lưu giữ và truyền lại qua bao thế hệ. Hy vọng rằng, hành trình khám phá ẩm thực Tràng An với những món đặc sản không thể bỏ lỡ sẽ giúp du khách hiểu thêm về vùng đất Ninh Bình và có những trải nghiệm trọn vẹn, đáng nhớ trong chuyến du lịch của mình. Đừng quên lại một chút “hương vị Tràng An” trong hành trang trở về của du khách!